試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

47. 製作小西餅時，配方中糖含量高，油脂含量較低，成品呈
(A)鬆酥
(B)脆硬
(C)鬆軟
(D)酥硬。

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