阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
> 試題詳解
48. 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較
(A)乾硬
(B)酥鬆
(C)酥脆
(D)柔軟
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669470
1. 題目解析: 這道題目考察的是不同烹...
(共 330 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
9. 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較(A)酥鬆(B)柔軟(C)酥脆(D)乾硬。
#2285633
77. 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較(A)酥脆(B)酥鬆(C)柔軟(D)乾硬。
#2292315
604 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較(A)柔軟(B)酥鬆(C)乾硬(D)酥脆。
#309436
70. 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較 (A)乾硬 (B)酥鬆 (C)酥脆 (D)柔軟。
#3449666
22. 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較 (A)柔軟 (B)酥鬆 (C)乾硬 (D)酥脆 。
#3701278
49. 冷凍冷藏貯存食品需控制 (A)照明 (B)溫度、濕度 (C)濕度 (D)溫度
#3515623
50. 下列何種原料與沙琪瑪組織膨鬆無關 (A)水 (B)碳酸氫銨 (C)糖 (D)蛋
#3515624
51. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題? (A)控制油炸時間 (B)油量要充分 (C)根據品項選擇適當油溫 (D)保持油質的清潔
#3515625
52. 製作油麵時,以麵粉 100%計算較適宜的加水量為 (A)50% (B)10% (C)70% (D)30%
#3515626
53. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (B)多攝取海鮮 (C)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (D)食用高單位碘補充劑
#3515627
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196