試題詳解

5.有關服務叉匙的操作方法，何者敘述錯誤？
(A)指挾法是指服務匙夾在中指、無名指、小指之間；服務叉以 拇指、食指握著，拿起較難，但比較穩固。
(B)服務叉匙的使用，最早在英式服務的分菜作業。
(C)以右手操作，匙在上，叉在下，兩者都是面朝上。
(D)指握法是指叉匙的握柄皆在手掌內，拿起容易，操作較不穩固。