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教甄◆家庭教育(家政科)
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113年 - 113 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題:家政科#119686
> 試題詳解
5. 下列關於塑化劑的敘述,何者正確?
(A) 高分子量磷苯二甲酸酯(phthalate)塑化劑具高度水溶性
(B) PET(聚對苯二甲酸乙二酯)材質的容器含有塑化劑
(C) 食品中含有少量塑化劑,可能來自於環境汙染或食物鏈的累積
(D) 胎兒不屬於塑化劑暴露的易感染族群
答案:
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統計:
A(4), B(14), C(82), D(3), E(0) #3231267
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2024/08/13
#6190337
正確的敘述是: (C) 食品中含有少量塑...
(共 265 字,隱藏中)
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6. 下列何者不是長期在飲食中缺乏葉酸所導致的病症? (A) 小球型貧血 (B) 增加心血管疾病的風險 (C) 胎兒神經血管缺陷症 (D) 食慾不振、體重減輕
#3231268
7. 麩質不耐症的族群不適合食用下列哪一種食品? (A) 舒肥雞胸肉三明治 (B) 皮蛋瘦肉粥 (C) 藜麥米漢堡 (D) 烤地瓜和茶葉蛋
#3231269
8. 下列何種調味料適用於低鈉飲食? (A) 番茄醬 (B) 米醋 (C) 味精 (D) 素食烏醋
#3231270
9. 下列哪一種情形,最可能增加罹患腎結石的風險? (A) 每日攝取 1000 毫克鈣 (B) 避免飲用鹼性水 (C) 使用檸檬酸鉀做為調味劑 (D) 攝取過量的果糖
#3231271
10. 造成油炸食物不夠脆的主要原因為何? (A) 使用發煙點過低之油炸油 (B) 油溫不夠高 (C) 炸油未過濾 (D) 油量不夠多
#3231272
11. 市售酪梨醬打開包裝後,由綠色逐漸轉變成暗褐色的主要原因為何? (A) 鐵質氧化 (B) 葡萄糖產生梅納反應 (C) 酵素催化褐變反應 (D) 富含油脂導致油脂氧化
#3231273
12. 下列哪一種食材處理方式最容易產生澱粉回凝現象? (A) 煮熟米飯置於冰箱冷藏保存 (B) 加油拌炒的蛋炒飯 (C) 使用糯米取代梗米做的點心 (D) 麵包保持在 60°C 以上溫度
#3231274
13. 世界上用量最高的衣料纖維是以下何者? (A) 毛纖維 (B) 尼龍纖維 (C) 棉纖維 (D) 聚脂纖維
#3231275
14. 以下敘述何者有誤? (A) 快時尚的現象並未隨永續議題日趨重視而減少,超快時尚正在發生中 (B) 隨永續議題的發酵已經促使產業進行多項與永續相關且有效的修正 (C) 雖然已有不少與環保相關的標章認證,但時尚商品的永續性標章尚未出現 (D) 無水染色是提升衣料環保性的策略之一
#3231276
15. 以下何種材質會浮於水面? (A) 聚酯纖維 (B) 尼龍纖維 (C) 聚丙烯纖維 (D) 亞克力纖維
#3231277
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