阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#129850
> 試題詳解
52. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為
(A)水花片
(B)滾刀片
(C)長形片
(D)圓形片。
答案:
登入後查看
統計:
A(6), B(1), C(0), D(0), E(0) #3521840
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6663248
1. 題目解析: 這道題目考察的是廚藝中...
(共 359 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
44 . 胡 蘿 蔔 切成 簡 式的花 紋 做 為配 菜 用,稱 之 為 (A)圓形片(B)滾刀片 (C)長形片(D)水花片。
#1862125
92. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為: (A)滾刀片 (B)長形片 (C)圓形片 (D)水花片。
#1892829
45. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為(A)滾刀片(B)圓形片(C)長形片(D)水花片。
#2094373
44. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為 (A)滾刀片 (B)長形片 (C)圓形片 (D)水花片 。
#2375555
74. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為(A)滾刀片(B)圓形片(C)長形片(D)水花片。
#3058555
53. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)水泥 (B)不銹鋼 (C)塑膠 (D)木材。
#3521841
54. 「爆」的時間要比「炒」的時間 (A)短 (B)相同 (C)長 (D)不一定。
#3521842
55. 吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為 (A)低蛋白、高價位 (B)高添加物、高色素、高調味料 (C)高香料、高澱粉 (D)造型欠缺真實感。
#3521843
56. 無機污垢物的去除宜以 (A)中性 (B)鹹性 (C)鹼性 (D)酸性 洗潔劑為主。
#3521844
57. 下列何種方式無法降低採購成本? (A)惡劣天氣進貨 (B)開放廠商競標 (C)現金交易 (D)大量採購。
#3521845
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096