試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

52. 銀絲捲內麵絲要能明顯分開，需
(A)麵糰加入多量油脂攪拌
(B)用摺疊方式裹入用油
(C)麵絲撒澱粉
(D)麵絲刷油。

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