試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

58. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻
(A)蛋拌勻過濾
(B)蛋打發
(C)高溫烤焙
(D)提高蛋的含量。

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