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技檢◆西餐烹調-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:14000 西餐烹調#130562
> 試題詳解
53. 下列何者是煎恩利蛋(Omelette)一人份的標準用蛋量?
(A)三個
(B)二個
(C)一個
(D)四個。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/05
#6637184
1. 題目解析: 這道題目考察煎恩利蛋(...
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54. 衛生機關對於食品業者衛生管理強調: (A)食品業者的品管作業是政府的責任 (B)各類食品於上市前應經衛生機關審查檢 驗以確保安全 (C)只要食品符合規定不必強調製程的重要 (D)源頭管理與自主管理之重要性。
#3547873
55. 下列何者非屬勞工從事電氣工作,應符合之規定? (A)穿戴絕緣防護具 (B)穿戴棉質手套絕緣 (C)停電作業應檢電掛接地 (D)使其使用電工安全帽。
#3547874
56. 基因改造食品之標示,下列敘述何者為正確 (A)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2% (B)調味料用油品,如麻 油、胡麻油等,無須標示 (C)食品添加物含基因改造原料時,無須標示 (D)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆,無需標 示。
#3547875
57. 與水產食品中毒較相關的病原菌是 (A)曲狀桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)葡萄球菌 (D)李斯特菌。
#3547876
58. 辛香料或香草可浸泡在油或醋中,其主要功效是 (A)保色 (B)保鮮 (C)萃取香味 (D)美觀。
#3547877
59. 操作廚房器具時必須 (A)由新進同仁教授 (B)自己隨意操作 (C)使用說明圖表或手冊 (D)聽老闆意見使用。
#3547878
60. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為 (A)病因物質 (B)事因物質 (C)肇因物質 (D)原因物 質。
#3547879
61. 下列那種食品在室溫中可貯存達一星期? (A)果醬 (B)土司麵包 (C)青花菜 (D)萵苣。
#3547880
62. 下列何者是正確的洗手方式 (A)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部 (B)慣用手有洗就好,另一隻手可以 忽略 (C)洗手後用圍裙將手部擦乾 (D)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳。
#3547881
63. 我國中央勞工行政主管機關為下列何者? (A)勞工保險局 (B)內政部 (C)勞動部 (D)經濟部。
#3547882
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