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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129480
> 試題詳解
54. 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含______的食物。
(A)葡萄糖
(B)纖維質
(C)蛋白質
(D)油質
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統計:
A(1), B(7), C(0), D(0), E(0) #3513570
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671892
1. 題目解析: 這道題目考察的是預防便...
(共 439 字,隱藏中)
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相關試題
55. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (D)多利用醋、 檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味。
#3513571
56. 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤? (A)以原味烹調為主 (B)減少食品添加物的使用量 (C)增加油脂使用量,以提高美味 (D)應以新鮮為主。
#3513572
57. 世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體? (A)透過呼吸 (B)透過飲食 (C)透過觸摸 (D)透過雨水。
#3513573
58. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (A)檢查杯子是否乾淨 (B)使杯子水分快速散去 (C)展示杯子的造型 (D)多此一舉。
#3513574
59. 下列何種食物產量的多少與季節差異最少? (A)水果類 (B)蔬菜類 (C)肉類 (D)海產魚類
#3513575
60. 冷凍食品與冷藏食品之貯存 (A)視情況而定 (B)可以共同貯存 (C)必須分開貯存 (D)沒有規定
#3513576
61. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品保健成分 (B)營養物質 (C)食品添加物 (D)食品材料
#3513577
62. 維生素A對下列何種器官的健康有重要的關係? (A)神經組織 (B)耳朵 (C)眼睛 (D)口腔
#3513578
63. 原事業單位如有違反職業安全衛生法或有關安全衛生規定,致承攬人所僱勞工發生職業災害時,有關承攬管理責任,下列敘述何者正確? (A)原事業單位不需負連帶補償責任 (B)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任 (C)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位 (D)原事業單位應與承攬人負連帶賠償責任
#3513579
64. 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有 (A)香菇 (B)蝦米 (C)髮菜 (D)金針
#3513580
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