阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
> 試題詳解
55. 水產原料於下列何種溫度其微生物繁殖最快?______以上。
(A)0℃
(B)7℃
(C)-40℃
(D)-18℃
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6816583
1. 題目解析 題目詢問水產原料在不同的...
(共 761 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
56. 下列何者敘述錯誤(A)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染(B)牛奶若是來 自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染(C)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染(D)製作 提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染。
#3592252
57. 有關標示事項之重量應以______為單位。(A)日制(B)台制(C)公制(D)英制
#3592253
58. 竹輪是一種以下列何種方式加熱之煉製品?(A)油炸(B)焙烤(C)水煮(D)蒸煮。
#3592254
59. 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為(A)辛烷(B)乙炔(C)丙烷(D)甲烷 及丁烷。
#3592255
60. 製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的(A)延長保存時間(B)增加魚肉纖維堅韌(C)保鮮(D)調味。
#3592256
61. 水產原料之冷藏冷凍之目的(A)抑制微生物生長(B)加速腐敗(C)促進微生物生長(D)促進發色。
#3592257
62. 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高 血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維的食 物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢(D)保健食品及營養補充品的食用是必須的, 可參考廣告資訊選購。
#3592258
63. 一般而言,螢光燈的發光效率與長度有關嗎?(A)有關,越長的螢光燈管,發光效率越低(B)無關,發 光效率只與燈管直徑有關(C)有關,越長的螢光燈管,發光效率越高(D)無關,發光效率只與色溫有 關。
#3592259
64. 台灣鯛魚片是哪種魚之背肉去皮、低溫殺菌處理之產品(A)鱈魚(B)虱目魚(C)鯵魚(D)吳郭魚。
#3592260
65. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃~5℃(B)10℃~15℃(C)25℃以上(D)-18℃以下。
#3592261
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
2025 年 · #131038
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
2025 年 · #130288
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#129648
2025 年 · #129648
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
2024 年 · #130543
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
2022 年 · #131382
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131131
2021 年 · #131131
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949
2021 年 · #103949
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#88549
2020 年 · #88549
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13201水產食品加工-乾製、調味品類#83993
2019 年 · #83993
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#80540
2019 年 · #80540