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試題詳解

試卷：103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 ：食品科學概論#17774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 ：食品科學概論#17774

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

56. 下列哪些加工產品，必須以殺菁（blanching）做為前處理，以避免產生酵素對 於食品品質的破壞現象？
(A)冷凍紅蘿蔔丁
(B) 乾燥蝦米
(C) 輻射照射殺菌蝦仁
(D)以上產品皆需經殺菁處理
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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