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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
> 試題詳解
56. 下列哪種咖啡煮器適合細研磨的咖啡粉?
(A)濾杯式
(B)虹吸式
(C)義式咖啡機
(D)法式濾壓壺 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(1), D(2), E(0) #3786630
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7639031
考試觀念:研磨度必須配合煮咖啡的方式 ...
(共 812 字,隱藏中)
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18. 下列哪種咖啡煮器適合細研磨的咖啡粉?(A)虹吸式(B)義式咖啡機(C)法式濾壓壺(D)濾杯式。
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57. 工作檯上提供服務人員傳送飲料的地方稱之為 (A)Server Pick-up Area (B)Take Out Area (C)Service Account (D)Cashier 。
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58. 飲務員應把清潔過的調製工具放回何處,以利工作方便迅速? (A)備餐區(B)服務區 (C)回收台 (D)飲料工作檯 。
#3786632
59. 在開放式吧檯(Open Bar)的正確作業流程,其順序為下列何者? (A)按開單→點酒→調製→結帳 (B)按密碼→開單→調製→結帳 (C)按點酒→開單→調製→結帳 (D)按帳號→開單→調製→結帳 。
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60. 下列何者不是影響茶葉品質的製作過程? (A)焙火 (B)揉捻 (C)發酵 (D)榨乾 。
#3786634
61. 各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同,擺設的方式也不同,但都以下列何者為主要考量? (A)餐廳風格 (B)操作方便 (C)服務員個性 (D)節省成本 。
#3786635
62. 義式咖啡機前置作業時,磨咖啡粉最好的方式是 (A)大量磨好,以迅速作業(B)每次磨三杯份 (C)控制研磨份量、當天使用完畢即可 (D)現磨現煮 。
#3786636
63. 新鮮檸檬汁,最宜使用何種容器盛裝後冷藏以便取用? (A)玻璃容器 (B)咖啡壺 (C)塑膠容器 (D)金屬容器 。
#3786637
64. 酒會的臨時吧檯最佳設立的位置,為方便主人招呼賓客,應該設在下列何處? (A)盡量靠近入口不遠的地方 (B)筵席中央 (C)電梯口 (D)沙發區 。
#3786638
65. 宴席前酒會之時間較其他型酒會時間短,通常在宴席前多久時間較為恰當? (A)十分鐘 (B)二十分鐘 (C)半小時至一小時 (D)視情形而定 。
#3786639
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