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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

56. 中式麵食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的？
(A)調味
(B)抑制酵母生長
(C)使麵筋變軟
(D)增進麵糰筋性。
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詳解 (共 1 筆)

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題目解析 本題的主題是關於中式麵食產品...
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