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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09407肉製品加工─乳化類#105032
> 試題詳解
57. 下列何者之工資日數得列入計算平均工資?
(A)請事假期間
(B)放無薪假期間
(C)發生計算事由之前 6 個 月
(D)職災醫療期間。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #2829359
詳解 (共 3 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7246721
這是一道關於 《勞動基準法》中「平均工資...
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/13
#7246733
這是一道關於 《勞動基準法》中「平均工資...
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/21
#6618321
勞動基準法 ㅤㅤ 第 2 條 ...
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相關試題
58. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)60%(C)75%(D)70%。
#2829360
59. 磷酸鹽在肉製品中有助於增加保水及結著性外,並有下列何種效果(A)抑菌(B)發色(C)降溫(D)增加營 養。
#2829361
60. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出廠日期(B)中心溫度達 0℃(C)包裝完整(D)出現凍 燒情形。
#2829362
61. 製造脆皮烤鴨下列何者不正確(A)鴨體需經打氣(B)清除內臟縫合再打氣(C)需經燻煙(D)需經燙皮。
#2829363
62. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀(A)草莓(B)芒果(C)鳳 梨(D)芭樂。
#2829364
63. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(B)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖 魚+腰果拌地瓜葉(C)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(D)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋。
#2829365
64. 肉品加工時,應注意電容量之負荷,保險絲若被燒斷,可使用(A)鉛線(B)鐵線(C)銅線(D)新的保險絲 代替,以避免工作停頓。
#2829366
65. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時,下列何者處理是必要的(A)滷煮(B)皮下吹氣及上脆皮水(C)按摩滾 動處理(D)原料鴨冷凍處理。
#2829367
66. 乳化類肉製品加工乳化操作時應先加入(A)脂肪(B)調味料(C)糖(D)食鹽。
#2829368
67. 下列那一種產品不需要添加亞硝酸鈉(A)中式香腸(B)貢丸(C)肉乾(D)熱狗。
#2829369
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