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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
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58. 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性
(A)沒有影響
(B)最少
(C)冬天影響較大
(D)最大。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3558167
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6698899
題目解析 這道題目探討的是肉類食品產量...
(共 826 字,隱藏中)
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59. 一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為(A)全熟豬排售價高(B)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食(C)民間風俗以「全熟」為普遍(D)七分熟的豬排不好吃。
#3558168
60. 購買下列哪一種商品對環境比較友善?(A)一次性的產品(B)材質可以回收的商品(C)用過即丟的商品(D)過度包裝的商品。
#3558169
61. 廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?(A)心臟病(B)B 型肝炎(C)肺結核(D)高血壓。
#3558170
62. 黃麴毒素容易存在於(A)家禽類(B)花生、玉米(C)內臟類(D)魚貝類。
#3558171
63. 下列何者,非屬法定之勞工?(A)受薪之工讀生(B)委任之經理人(C)被派遣之工作者(D)部分工時之工作者。
#3558172
64. 消除靜電的有效方法為下列何者?(A)絕緣(B)摩擦(C)隔離(D)接地。
#3558173
65. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)臭氧(B)甲醛(C)氟氯碳化合物(D)二氧化碳。
#3558174
66. 片刀主要用來切(A)雞腿(B)豬腳(C)豬肉(D)排骨。
#3558175
67. 含有鐵質較豐富的食物是(A)胡蘿蔔(B)牛奶(C)餅乾(D)雞蛋。
#3558176
68. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢?(A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰(B)新臺幣 1千元至 5 千元罰鍰(C)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰(D)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰。
#3558177
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