試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 51-72（2025/12/08 更新）#134409 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 51-72（2025/12/08 更新）#134409

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

59. 當麵條乾燥時，熱會使水分自表面蒸發。一般而言，適當之濕度下，溫度越高水分蒸發的速率會愈
(A)快
(B)慢
(C)沒影響
(D)與溫度無關。

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