試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946

年份：112年

科目：食品加工實習

6.下列有關殺菁處理的應用，何者敘述錯誤？
(A)可以殺死大部分的微生物
(B)可以減少果汁加工過程中酵素性褐變的發生
(C)可以去除造成品質劣化的酵素活性
(D)過氧化酶的活性為評估是否處理完成的指標

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/01

推薦的詳解#7002955

未解鎖

1. 題目解析題目要求我們找出關於殺菁...

(共 757 字，隱藏中）

前往觀看