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技檢◆飲料調製-丙級
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無年度 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製1-100#18701
> 試題詳解
6. 飲料配料中的專有名詞中稱「Orgeat」是代表
(A)苦精
(B)豆蔻粉
(C)杏仁糖漿
(D)肉桂粉。
答案:
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統計:
A(9), B(10), C(84), D(13), E(0) #700921
詳解 (共 1 筆)
Hsin Fang Chang
B1 · 2018/10/14
#3031245
(A)苦精 Bitter(B)豆蔻粉 N...
(共 56 字,隱藏中)
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7. 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)每點一杯付一杯錢(C)結帳時要付現不得簽帳 (D)會計派一位出納專門收現金。
#700922
8. 專有名詞的「Call Out」是解釋成?(A)酒吧打烊(B)把雞尾酒外送(C)打電話出去(D)雞尾酒外帶。
#700923
9. 吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?(A)糖水(Simple Syrup)(B)砂糖(Granulated Sugar)(C)蜜糖(Honey)(D)冰糖(Ca ndy Sugar)。
#700924
10. 調製一杯飲料,內含有雞蛋及牛奶,應以何種方法調製最恰當?(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖 盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
#700925
11. 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為?(A)不加冰(B)加滿(C)一半份量(D)不加客人指示之酒水。
#700926
12. Pourer 中文之意為?(A)杯蓋(B)開酒器(C)酒嘴(D)濾酒器。
#700927
13. 1 個 Jigger 的容量,下列何者不當?(A)1.5oz(B)45cc(C)4.5cl(D)40ml。
#700928
14. 下列哪一種咖啡未加入乳品類?(A)Irish Coffee(B)Viennese Coffee(C)Caf'e Royal(D)Caf'e Latte。
#700929
15. 下列何者是有酒精飲料?(A)純真可樂達(Virgin Pina Colada)(B)雪莉登波(Shirley Temple)(C)純真瑪莉(Virgin Mary) (D)龍舌蘭日出(Tequila Sunrise)。
#700930
16. 以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?(A)含碳酸氣飲料(B)新鮮果汁(C)雞蛋(D)牛奶。
#700931
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