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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調─葷食#127402
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61. 國際觀光旅館使用地下水源者,每年至少檢驗
(A)三次
(B)二次
(C)一次
(D)四次。
答案:
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統計:
A(1), B(4), C(16), D(3), E(0) #3451910
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728664
1. 題目解析 題目詢問的是關於國際觀光...
(共 642 字,隱藏中)
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55. 配膳區屬於 (A)清潔區 (B)一般作業區 (C)準清潔區 (D)污染區。
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56. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 (A)使用範圍及使用量均有限制 (B)使用量並無限制 (C)使用範圍及使用量均無限制 (D)使用範圍無限制。
#3451905
57. 有流產病史之孕婦,宜避免相關作業,下列何者為非? (A)避免提舉 3 公斤重物的職務 (B)避免每班站立 7 小時以上之作業 (C)避免重體力勞動的職務 (D)避免砷或鉛的暴露。
#3451906
58. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物 (A)鹽基性介黃 (B)皂素 (C)黃色五號 (D)二甲基黃。
#3451907
59. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)賞味期限 (B)有效日期 (C)製造日期 (D)保存期限。
#3451908
60. 對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確? (A)運送時不一定須使用冷藏保溫車 (B)需保存在冷凍庫 中 (C)必須保存在 7℃以下的環境中 (D)可保存在室溫中。
#3451909
62. 下列何種熱水器所需能源費用最少? (A)熱泵熱水器 (B)天然瓦斯熱水器 (C)柴油鍋爐熱水器 (D)電熱水器。
#3451911
63. 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含________的食物。 (A)蛋白質 (B)葡萄糖 (C)纖維質 (D)油質
#3451912
64. 下列何種食物含膳食纖維最少? (A)牛蒡 (B)燕麥 (C)黑棗 (D)白飯。
#3451913
65. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙 (B)拿取刀叉餐具時,應握其把手 (C)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物 (D)以玻璃杯直接取用食用冰塊。
#3451914
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