試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

61. 最容易受熱而被破壞的營養素是
(A)礦物質
(B)維生素
(C)澱粉
(D)蛋白質。

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