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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
> 試題詳解
62. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?
(A)番薯
(B)麵線
(C)冬粉
(D)綠豆。
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B1 · 2025/09/06
#6638803
1. 題目解析: 這道題目要求根據不同食...
(共 410 字,隱藏中)
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69. 水產煉製品最適合使用的原料 (A)魚腹部肉 (B)冷凍新鮮肉 (C)預煮肉 (D)變性肉。
#3546368
70. 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務,經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以上罰鍰者,應接受下列何種講習? (A)環境講習 (B)衛生講習 (C)消防講習 (D)道路交通安全講習。
#3546369
71. 下列何者不是魚鬆成品的品質指標? (A)TBA 值 (B)POV 值 (C)Aw 值 (D)K 值。
#3546370
72. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 (B)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (C)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留 (D)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中。
#3546371
73. 竹輪是一種以下列何種方式加熱之煉製品? (A)水煮 (B)蒸煮 (C)焙烤 (D)油炸。
#3546372
74. 下列何者對乾燥的抵抗力最強 (A)酵母菌 (B)細菌 (C)酵素 (D)黴菌。
#3546373
75. 有關小黑蚊敘述下列何者為非? (A)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食 (B)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液 (C)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期 (D)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處。
#3546374
76. 避免空氣對食品產生氧化作用之影響,下列何者為誤? (A)紙盒包裝 (B)脫氧劑 (C)充氮包裝 (D)真空包裝。
#3546375
77. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確? (A)已構成犯罪 (B)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪 (C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪 (D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪。
#3546376
78. 台灣自來水之水源主要取自 (A)河川或水庫的水 (B)綠洲的水 (C)海洋的水 (D)灌溉渠道的水。
#3546377
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