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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#131478
> 試題詳解
63. 下列那一種茶的單寧酸含量最高?
(A)碧螺春
(B)普洱茶
(C)鐵觀音
(D)白毫烏龍。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3598218
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831047
1. 題目解析 題目要求我們找出四種不同...
(共 752 字,隱藏中)
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64. 以下何種茶雖名為「茶」,卻是由天然花草製成,不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分?(A)紅茶(B)花 草茶(C)綠茶(D)烏龍茶。
#3598219
65. 收拾顧客桌面之空杯皿時,下列作法何者正確?(A)等顧客召喚要求再詢問是否需要再點一瓶(杯)(B) 看顧客心情決定(C)不可以催促顧客繼續點一瓶(D)應順口禮貌的再問顧客是否還需要再點一瓶(杯)。
#3598220
66. 必須使用較高水溫沖泡的是那一種茶?(A)白毫烏龍(B)抹茶(C)綠茶(D)鐵觀音。
#3598221
67. 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?(A)先將水煮沸,加氯消毒(B)先將水過濾,加氯消毒(C)先將 水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上(D)先將水過濾,打開壺蓋使其自然蒸發。
#3598222
68. 請問下列何者不會直接影響營業成本?(A)營業目標額(B)營業額(C)銷售商品結構(D)破損率。
#3598223
69. 吧檯工作人員有特殊體味者,應如何處理?(A)藉故辭退(B)工作權是公民的權利,所以沒關係(C)勤洗 澡,並適當使用除味劑(D)儘量不要錄用。
#3598224
70. 下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗?(A)製冰機(B)咖啡機(C)量酒器(D)吧叉匙。
#3598225
71. 下列何者為不發酵茶的製造過程?(A)茶菁→炒菁→揉捻→乾燥→成品(B)茶菁→日光萎凋→室內萎凋 (C)茶菁→揉捻→炒菁→乾燥→成品(D)茶菁→炒菁→揉捻→成品。
#3598226
72. 於餐廳吧檯,服務人員要為三位同桌之外國人(房客)買單時,應注意的事項,下列何者錯誤?(A) 應問是刷卡、付現或入房客帳(B)檢查帳單是否正確(C)刷卡後不用核對顧客的簽字(D)應問是否分開買 或一起買。
#3598227
73. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎?(A)有可能省水也可能不省水,無法 定論(B)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩(C)是,因為可以節省等熱水流出所流失的冷水(D) 否,因為等熱水時流出的水量不多。
#3598228
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