試題詳解

試卷：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

63. 新鮮鮭魚煮熟後魚肉呈現的紅色，主要係出於下列何種天然色素成分？
(A)血紅素
(B)肌紅素
(C)核黃素
(D)還原蝦紅素

正確答案：登入後查看

徐可

B2 · 2017/01/11

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未解鎖

鮭魚>還原蝦紅素(葉黃素的一種)

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