試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

65. 麵粉中何種成分，經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色？
(A)脂肪
(B)灰份
(C)礦物質
(D)醣類。

正確答案：登入後查看