試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

167. 麵粉中何種成分，經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色？
(A)醣類
(B)灰份
(C)脂肪
(D)礦物質。

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