試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

57.( )麵粉中何種成分，經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色？
(A)醣類
(B)灰份
(C)脂肪
(D)礦物質。

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