試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-4#7166 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-4#7166

科目：技檢◆中式麵食加工

651 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長
(A)乳化劑
(B)增黏劑
(C)酒精
(D)磷酸鹽。

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