試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

30. 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？
(A)乳化劑
(B)增黏劑
(C)酒精
(D)磷酸鹽。

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Yura Ding

B2 · 2018/08/30

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未解鎖

生鮮麵條製作時，添加酒精，貯存時可抑制黴...

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