試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

66. 冷凍芝麻湯圓貯存後易產生龜裂之原因最不可能為？
(A)生粉與預糊化粉保水能力不同
(B)芝麻餡的油脂滲出
(C) 冷凍庫溫度跳動
(D)自由水產生冰晶。

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