試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

71. 添加黑米製作八寶粥時，粥品顏色較深的主要原因？
(A)黑米色素溶出
(B)梅納反應
(C)酵素褐變反應
(D)黑米與糖結合。

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