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試題詳解

試卷：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#109913 | 科目：食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#109913

年份：110年

科目：食品品保概論

66. 肉圓、黑輪為了增加 Q 彈口感，久煮不爛，以往常被違法添加的物質為何？
(A)糊化澱粉
(B)羥丙基磷酸二澱粉
(C)順丁烯二酸酐澱粉
(D)丁二醯化甘油二澱粉
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詳解 (共 1 筆)

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✅ 正確答案：(C) 順丁烯二酸酐澱粉...
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