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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
> 試題詳解
66. 銀絲捲屬於下列何種麵食
(A)冷水麵食
(B)發粉麵食(蒸)
(C)燙麵食
(D)發酵麵食。
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B1 · 2025/09/16
#6735988
1. 題目解析 題目詢問銀絲捲屬於何種麵...
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#3449670
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#3449671
76. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失 (C)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C (D)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素。
#3449672
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