試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-7#6577 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-7#6577

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

665. 要烹調出清澈的雞肉清湯( C h i c k e n c o n s o m m e )應如何製備？
(A)多重過濾
(B)細火慢煮
(C)用熱湯煮
(D)烈火快煮。

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