試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390

年份：106年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

68. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了
(A) 提高製成率
(B) 便於去皮及骨刺
(C) 使魚肉組織固定
(D) 使蛋白質凝固。

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