試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602中餐烹調-葷食#95122 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602中餐烹調-葷食#95122

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

68. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為
(A)醱酵時間較久
(B)加入修飾澱粉在內
(C)加入了較多的糖與鹽
(D)濃縮了，水分含量較少。

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