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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179
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68. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G . 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)BDFHJ
(B)ADFGJ
(C)DE FIJ
(D)ADEFJ。
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(1), E(0) #2284332
私人筆記 (共 1 筆)
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/08/06
私人筆記#7375235
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點我!點我! 68. 食品從業人員經醫...
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69. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用(A)竹篩或鉛盤(B)不鏽鋼桶(C)塑膠盤(D)白鐵鍋。
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70. 阿哲是財經線的新聞記者,某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案,這個併購案顯示 公司的財力,且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後,可以立刻購買該公司的股票嗎? (A)可以,不賺白不賺(B)可以,有錢大家賺(C)不可以,屬於內線消息,必須保持記者之操守,不得洩漏 (D)可以,這是我努力獲得的消息。
#2284334
71. 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)心臟病(B)白指症(C)間皮細胞瘤(D)巴金森氏症。
#2284335
72. 冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳(A)浸水解凍(B)冷空氣解凍(C)熱水解凍(D)常溫解凍。
#2284336
73. 選用原料豬肉下列何者是正確的(A)色澤越深越好(B)色澤越淺越好(C)色呈淡紅色並且有光澤(D)外表不 具光澤。
#2284337
74. 製作豬肉乾不適使用的原料肉是(A)冷藏肉(B)預煮肉(C)新鮮肉(D)冷凍肉。
#2284338
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#2284339
76. 依國家衛生法規,下列那一種食品添加物除標示化學名稱外,尚需增加標示其用途(A)己二烯酸(B)磷酸 鹽類(C)亞硝酸鈉(D)磷酸鹽。
#2284340
77. 製作肉乾時,下列步驟何者不正確?(A)經烘烤風味較佳(B)不需經過乾燥(C)原料肉先加以修整再切片(D) 需要醃漬處理。
#2284341
78. 廣式臘肉之原料,一般常用為豬的(A)頸部肉(B)肩胛肉(C)後腿肉(D)里脊肉。
#2284342
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