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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
> 試題詳解
69. 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
(A)香菇
(B)金針
(C)蝦米
(D)髮菜。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(4), E(0) #3558178
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6698716
1. 題目解析 這道題目主要是在考察考生...
(共 696 字,隱藏中)
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70. 選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意(A)可保存五年以上者(B)價格便宜就好(C)進口品牌(D)外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐。
#3558179
71. 廚房工作檯上方之照明燈具(A)需加裝燈罩,較符合衛生(B)加裝藝術燈泡以增美感(C)要加裝細鐵網保護,較安全(D)不加裝燈罩,以節省能源。
#3558180
72. 下列何者為非再生能源?(A)水力能(B)焦煤(C)地熱能(D)太陽能。
#3558181
73. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)使用年限短(B)易生鏽(C)耐腐蝕(D)不易清理。
#3558182
74. 下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?(A)橘子(B)西瓜(C)蘋果(D)香蕉。
#3558183
75. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購_____醬油。(A)淡色(B)油膏(C)薄鹽(D)深色
#3558184
76. 冷凍食品經解凍後______重新冷凍出售。(A)不可以(B)沒有規定(C)無所謂(D)可以
#3558185
77. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指?(A)100cc(B)240cc(C)150cc(D)300cc。
#3558186
78. 研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣(B)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(C)每日蔬、果攝取份量不足(D)反式脂肪酸攝食量超過建議量。
#3558187
79. 下列何者不是降低油脂的適當處理方式?(A)減少裹粉用量(B)烹調前去掉外皮、肥肉(C)炒牛肉前加油浸泡,肉質較嫩(D)湯汁去油後食用。
#3558188
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