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技檢◆飲料調製-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#130559
> 試題詳解
7. 下列何者為環境保護的正確作為?
(A)鐵馬步行
(B)不隨手關燈
(C)自己開車不共乘
(D)多吃肉少蔬食。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3547586
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/05
#6637533
1. 題目解析: 這道題目考察環境保護相...
(共 551 字,隱藏中)
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8. 服務人員發現離開的客人遺留錢包,下列何者為較佳之處理方式? (A)打開錢包檢查是否有錢 (B)告知主管,妥善保管並報警處理 (C)不動聲色並占為己有 (D)留置原位先不處理。
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9. 安全門或緊急出口平時應維持何狀態? (A)門可上鎖但不可封死 (B)門應關上但不可上鎖 (C)與一般進出門相同,視各樓層規定可開可關 (D)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通。
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10. 下列何者不是影響茶葉品質的製作過程? (A)焙火 (B)揉捻 (C)榨乾 (D)發酵。
#3547589
11. 一般常用吧檯發泡氮氣槍是為下列何者準備的? (A)荳蔻粉(Nutmeg Powder) (B)發泡鮮奶油(Whipped Cream) (C)奎寧水 (Tonic Water) (D)紅石榴糖漿(Grenadine Syrup)。
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12. 吧檯耗損物資應由何人負責記錄及計算? (A)飲務人員 (B)吧檯經理 (C)收銀人員 (D)採購人員。
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13. 「碧螺春」是屬哪一種茶葉? (A)後發酵茶 (B)輕發酵茶 (C)不發酵茶 (D)全發酵茶。
#3547592
14. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確 (A)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊 (B)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫 (C)為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜 (D)為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物。
#3547593
15. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作 (A)B型 (B)A型 (C)D型 (D)C型。
#3547594
16. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是? (A)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關,然後再清理灰塵 (B)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕 (C)直接用吹風機吹開灰塵就可以了 (D)可以先用刷子刷去積塵。
#3547595
17. 冷萃咖啡的英文,以下何者正確? (A)Cold American (B)Cold Brew (C)Ice coffee (D)Nitro Coffee。
#3547596
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