試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

70. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？
(A)控制油炸時間
(B)保持油質的清潔
(C)油量要充分
(D)根據品項選擇適當油溫。

正確答案：登入後查看