試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

70. 配方含水量會影響到麵糰的軟硬度，下列產品何者配方含水量最少
(A)花捲
(B)饅頭
(C)潤餅皮
(D) 火燒。

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