阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07602 中餐烹調-葷食#119234 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07602 中餐烹調-葷食#119234

年份：112年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

71. 製造香腸、火腿時加硝的目的為
(A)保持色澤及抑制細菌生長
(B)縮短醃製的時間
(C)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間
(D)增加維生素含量。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#6969700
未解鎖
1. 題目解析 在製造香腸和火腿等加工...
(共 789 字，隱藏中）
前往觀看
0
0