試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#93493 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#93493

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

72. 瓶裝密封的肉酥，在室溫下保存，最常發生品質劣化的原因是
(A)氧化酸敗
(B)腐敗菌繁殖
(C)酵素活化
(D)病原菌繁殖。

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