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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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105年 - 09200 食品檢驗分析 乙級 工作項目 02:食品一般成份分析#41023
> 試題詳解
8. 在縮二脲(Biuret)反應中,如溶液中有蛋白質則溶液呈
(A)褐色
(B)紫紅色
(C)黃色
(D)綠色。
答案:
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統計:
A(4), B(33), C(4), D(0), E(0) #1146396
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/07
#2659551
Biuret 法: Biuret試劑乃鹼...
(共 155 字,隱藏中)
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8. 在縮二脲(Biuret)反應中,如溶液中有蛋白質則溶液呈 (A)褐色 (B)紫紅色(C)黃色 (D)綠色 。
#3697788
9. 下列何者為脂肪的定性反應?(A)斐林試驗(B)丙烯醛(Acrolein)反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)尼海德林(Ninhydri n)反應。
#1146397
10. 下列何項分析方法在測試油脂酸敗時並無用到?(A)過氧化價(B)皂化價(C)酸價(D)TBA 價。
#1146398
11. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時是將試樣中之氮反應成(A)氮氣(B)二氧化氮 (C)氨氣(D)銨鹽。
#1146399
12. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀,此硫酸鉀加入之主要目的 為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。
#1146400
13. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸銅,此硫酸銅加入之主要目的 為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。
#1146401
14. 以凱氏(Kjeldahl)法測定粗蛋白質時,一般食品之氮係數採(A)3.25(B)4.25(C)5.25(D)6.25。
#1146402
15. 以凱氏(Kjeldahl) 法定量粗蛋白時,其中氨之蒸餾屬於(A)水蒸汽(B)減壓(C)分餾(D)加壓 蒸餾。
#1146403
16. 凱氏(Kjeldahl)定量法分解樣品使用的酸為(A)鹽酸(B)硝酸(C)醋酸(D)硫酸。
#1146404
17. 瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?(A)濃氨水(B)酒精(C)乙醚(D)甲苯。
#1146405
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