阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品微生物學
>
104年 - 第二次食品微生物學#41513
> 申論題
題組內容
三、下列為有關細菌性食物媒介疾病(bacterial foodborne diseases)的問題。(每小題 10 分,共 20 分)
⑴比較傳染型食物媒介疾病與非傳染型食物媒介疾病(食物中毒)之特性(至少四 項),並各舉一例。
相關申論題
⑵細菌性食物中毒(food poisoning)可分為那三種類型?說明各類型之特性,並各 舉一例。
#128960
⑴試述此方法之原理及操作步驟。(12 分)
#128961
⑵某固體食品以此方法,經 10-1、10-2、10-3、10-4、10-5 稀釋及三重複(三管)培養 (各濃度接種 1 ml)後,正反應管數為 3‐3‐3‐1‐0,經查 3‐tube MPN(1.0, 0.1, 0.01g) 表正反應管數為 3‐3‐3、3‐3‐1 及 3‐1‐0 之最大可能菌數分別為>110、46 及 4.3。 試從以上資料決定原樣品之菌數(列菌數單位),並說明理由及解釋該菌數之意義。 (8 分)
#128962
⑴何謂糞便污染指標菌?在食品衛生檢驗上有何重要意義?(5 分)
#128963
⑵糞便污染指標菌應具備那些條件(舉三項)?(6 分)
#128964
⑶何謂 IMViC test?此試驗用於檢驗 E. coli 之結果為何?(9 分)
#128965
一、請討論為何世界衛生組織(WHO)將加工紅肉列為致癌物?(20 分)
#128966
二、何謂天然毒素(Natural Toxins),並請舉例說明。(20 分)
#128967
⑴請說明為何「食品安全」等同於「國民健康」。(10 分)
#128968
⑵請說明為何沒有「零風險」的食品。(10 分)
#128969
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師:食品微生物學#140534
115年 · #140534
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品微生物學#133589
114年 · #133589
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗:食品微生物學#133143
114年 · #133143
114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品微生物學#128474
114年 · #128474
114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗:食品微生物學概要#128335
114年 · #128335
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品微生物學#127457
114年 · #127457
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品微生物學#124478
113年 · #124478
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品微生物學#123867
113年 · #123867
113年 - 113 高等考試_二級_水產利用:高等食品微生物學#122992
113年 · #122992
113年 - 113 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品微生物學#121258
113年 · #121258