題組內容

一、臺灣氣候濕熱，空氣中常懸浮著真菌的孢子，其中麴黴（Aspergillus species）是很常 見的種類，對食品來說有好有壞，請說明：（每小題 10 分，共 20 分）

(一)麴黴屬的微生物學特性，並說明其分離與鑑定方法。