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二、食品中之水分依其存在狀態可分自由水與結合水，

⑴何謂結合水（bound water）？

詳解 (共 2 筆)

nomi
nomi
詳解 #2983437
2018/09/04
結合水：是在食品中以氫鍵結合在食品的成分...
(共 73 字，隱藏中）
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臭皮匠
臭皮匠
詳解 #3134240
2018/12/27
結合水為細胞中被相關官能基束縛，無法輕易...
(共 50 字，隱藏中）
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