阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品衛生安全與法規
>
108年 - 108 專技 食品衛生安全與法規#76632
> 申論題
五、請以我國衛生福利部以及國外 ISO 對認證(Accreditation)的定義說明 食品業者對外宣稱其產品獲得認證的合宜性。(20 分)
相關申論題
一、我國衛生福利部食品藥物管理署於 107 年 5 月 8 日發布訂定食品中污染 物質及毒素衛生標準,請說明何謂污染物質?並請寫出此衛生標準所包 括的三大類毒素名稱及屬於其中細項之一且曾於 75 年 1 月間引起重大 食品中毒案件的 PSP 毒素的中英文名稱及其導致中毒的原因。(20 分)
#310300
二、農政機關於今(108)年 2 月間驗出中部某蛋雞場的三件雞蛋檢體芬普 尼含量超過法定殘留容許量 0.01 ppm。請說明本案發生後政府為何要以 跨部會應變機制來處理以及雞蛋中芬普尼殘留容許量制定為 0.01 ppm 究竟考慮那些因素?(20 分)
#310301
三、根據我國對健康食品的管理規定,請比較說明食品業者申請所謂一軌、 二軌的查驗登記時,其提交資料、功效項目、繳交費用、審查時間、許 可字號等有何差異?(20 分)
#310302
四、請寫出我國衛生福利部目前最新公告訂定應符合食品安全管制系統準 則的 5 類食品工廠與加工食品業,以及其實施食品安全管制系統時必須 成立的管制小組應如何組成?(20 分)
#310303
五、民國 114 年新修正的「食品良好衛生規範準則」中,關於食品從業人員 衛生管理的修改與新增之重點有那些?(20 分)
#556963
四、阪崎腸桿菌(Cronobacter sakazakii)已被世界衛生組織確定為引起嬰幼 兒死亡的致病菌,請說明常見引發此菌中毒之食品種類與症狀?此菌的 致病機制? 如何預防此類中毒?(20 分)
#556962
三、何謂食品詐欺(Food Fraud)?可能的行為類型?舉出常見的食品詐欺 案例?(20 分)
#556961
二、民國 108 年某縣有 28 位民眾於鵝肉店食用鵝肉後,出現嘔吐、腹瀉等 症狀,發病潛伏期為 1~10 小時,並從鵝肉、患者糞便檢體與廚工手部 傷口檢出相同之病原菌,詳述此病原菌之中、英文名稱與型態特性(含 致病性)?屬於細菌性食品中毒分類的那一型?預防此類中毒的方法? (20 分)
#556960
一、報載民眾自行烹煮並食用雙斑笛鯛魚後,出現腹痛、運動失調、溫度感 覺異常、肌肉痠痛等症狀,說明引發此中毒最有可能的病因物質為何? 其產生的來源與原因為何?如何預防此類中毒的發生?(20 分)
#556959
四、食物中含有的硫代葡萄糖苷(Glucosinolates)可能引起食物中毒。那些食物含有硫代葡萄糖苷?硫代葡萄糖苷的中毒機制與症狀為何?(25 分)
#542774
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#133586
114年 · #133586
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#127450
114年 · #127450
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#123843
113年 · #123843
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#120252
113年 · #120252
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#117576
112年 · #117576
112年 - 112-1 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#114593
112年 · #114593
111年 - 111 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#111860
111年 · #111860
111年 - 111-1 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#108359
111年 · #108359
110年 - 110-2 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#104116
110年 · #104116
110年 - 110-1 專技高考_食品技師:食品衛生安全與法規#101354
110年 · #101354