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食品分析與檢驗
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96年 - 96 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#50572
> 申論題
五、食品顏色常使用色差儀(color difference meter)測定,測定結果也常以 Hunter’s L、 a、b 值表示,請問 L、a、b 值各代表的意義。(20 分)
相關申論題
⑴重量百分濃度、
#179768
⑵體積百分濃度、
#179769
⑶容積莫耳濃 度、
#179770
⑷重量莫耳濃度
#179771
⑸百萬分數(ppm)等,請分別說明並以公式表示。(20 分)
#179772
⑴分析對象 的特性、
#179773
⑵分離原理、
#179774
、⑶移動相(mobile phase)的選擇等逐一比較說明之。(20 分)
#179775
三、在比色法(colorimetric method)、層析法(chromatography)等常使用外部標準物法 (external standard method)之定量方法,請說明做法與如何計算被測成分的含量。 (20 分)
#179776
四、行政院衛生署於今年 10 月公告訂定「食品中脂肪酸及反式脂肪酸之檢驗方法」為食 品衛生管理法所定之食品衛生檢驗方法,利用氣相層析法(gas chromatography; GC) 分析定量油脂中的反式脂肪酸含量,請說明主要的操作步驟與脂肪酸含量的測定。 (20 分)
#179777
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