申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗：食品微生物學概要#128335
科目：食品微生物學
年份：114年
排序：0

四、臭豆腐之製作涉及混合菌發酵，請說明其中微生物於蛋白質分解對風味與質地之貢獻。（20 分）