申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 地方三等考試-三等食品微生物學#45268
科目：食品微生物學
年份：100年
排序：0

四、冷凍鮮魚蝦及生魚片均訂有「總揮發性鹽基態氮（total volatile base nitrogen）」含量的規範。請解釋何謂「總揮發性鹽基態氮」，魚蝦類食品訂此規範的意義為何？（10 分）